História a výroba celosvetovo milovaného syra

Originálny názov parmezánu je Parmigiano Reggiano. Po prvýkrát sa začal vyrábať už v stredoveku, niekedy okolo dvanásteho storočia. Z tejto doby o ňom pochádza prvá zdokumentovaná, písomná zmienka. Jeho domovinou je Taliansko, konkrétne oblasť Parmy a mesto Reggio Emilia, kde ho ako prví začali vyrábať mnísi. Pozoruhodné je, že sa postupy a technológie používané pri jeho spracovaní, až do dnes nezmenili.

sýry
 
„ Parmezán má svoju ochrannú známku už viac ako osemdesiat rokov. Preto ho môžeme pokojne zaradiť medzi rekordérov v tejto oblasti. „
 
Na výrobu parmezánu sa používa zásadne nepasterizované kravské mlieko. Okrem neho, obsahuje iba soľ a syridlo. Žiadne iné ingrediencie v tejto potravine nenájdete. Tajomstvo jeho neopakovateľnej a charakteristickej chute, totiž tkvie v postupe výroby a najmä v zrení. 
 
„ Nové syry sa vyrábajú výhradne raz v roku, a to v období medzi prvým aprílom až jedenástym novembrom. „
 
Presný výrobný postup je samozrejme tajomstvom. Základom, je však správny pomer odstáteho a čerstvého mlieka. Keď sa v tejto zmesi vytvorí dostatočné množstvo kyseliny mliečnej, prichádza na rad syridlo a soľ. Syry sa následne formujú do akýchsi bochníkov, v tvare malých súdkov. Na tento účel slúžia špeciálne lisy.
 
„ Pred tým, ako je parmezán uložený na miesto kde zreje, sa naňho vytlačí názov. Ide o nápisy, ktoré si môžete všimnúť na kôrke syra, ktorý si kúpite v obchode. „
 
Bochníky parmezánu, sú na mesiac namočené do špeciálneho slaného roztoku. Potom sa poukladajú na drevené dosky. Tento typ syru musí zrieť minimálne dvanásť mesiacov. Po uplynutí tohto času sa testuje jeho kvalita. Ak sa všetko podarilo, je nakrájaný a putuje na pulty predajní. Tie najkvalitnejšie syry zrejú pokojne i päť, či šesť rokov.
 
parmezán

Parmezán sa v súčasnosti vyrába v piatich talianskych provinciách. Okrem spomínanej Parmy a Reggio Emillie, je to ešte mesto Modena, Bologna a Mantova. V týchto oblastiach sa nachádza viac ako 3 000 fariem na produkciu mlieka, určeného výhradne na výrobu parmezánu a viac než 350 syrární na jeho spracovanie a následné zrenie.
 

Nečakajte na pochybnosti

Keď ide o maličkosti, ľudia sú naozaj veľmi, ale veľmi často plný skeptiky. Nie je to o tom, že by boli zo všetkých vecí, čo sa okolo nich dejú rozhodení, skôr máme pocit, že nech sa deje čokoľvek, snažia sa vyhovoriť na to, čo je okolo nich. Buď majú pocit, že by mohli niečo urobiť lepšie a preto si danú vec nekúpia. Alebo sa naopak vyhovárajú, že to bude čas kúpiť aj neskôr. Haló. Ten čas je práve tu a teraz a verte tomu, že keď to zmeškáte, budete to jedine tak ľutovať. A to je pravda.

most v lese

Nemyslite si, že my, ktorí vám tu teraz radíme, sme nikdy neurobili takú chybu a nikdy sme sa poriadne nezamysleli nad tým či by sme nemohli spraviť aj iný krok. Urobiť krok vedľa je skutočne niečo dôležité a napriek všetkým veciam by ste mali urobiť maximum preto, aby ste boli šťastný a spokojný. Ale ak sa niečo týka vášho bytu, nikto neá právo vám radiť a ste to vy sám, kto by mal so všetkými predsudkami a ďalšími vecami poriadne zatočiť.
jednosměrné ulice
Nečakajte na to, že sa niečo stane, práve naopak. Buďte sami strojcom všetkého, čo sa vám môže stať a uvidíte, že na tom záleží. Napríklad, keď sa chcete zamerať na bezpečnosť. Je jasné, že je hlúposť rozmýšľať tak, aby boli veci v poriadku a že je hlúposť premýšľať nad tým, čo všetko môžete a nemôžete urobiť. Napriek tomu je to hlavne o tom, aby boli veci dobré. Keď ide o bezpečnosť, investovať do kvality je jednoznačne správna voľba a práve preto by ste sa mali obrátiť na Antikorové zábradlie. Nezáleží na tom či ho chcete dať na balkón, na terasu, alebo dovnútra na schody. Vyznačuje sa predsa tým, že sa hodí naozaj ku všetkému a verte tomu, že by ste o tom nikdy nemali pochybovať, aj keď do vás možno ľudia pochybnosti veľmi často sami zasejú. Nenechajte sa rozhodiť. Sami uvidíte, že to zvládnete, je to však len o drobnostiach, ktoré sú dôležité. A to vám aj tak nikto nezoberie.